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シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン(RM:葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー)。コート・デ・ブランの4地区アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル・シュール・オジェ、そしてアンボネィ。アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑(全てグラン・クリュ)から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的なシャンパーニュを造り出す。現当主アンセルム・セロス氏は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践する。レ・メイユール・ヴァン・ド・フランスで最高の3つ星生産者として紹介されている。 良質の原料ワインを求める為にビオディナミを実践。ビオディナミの暦を使用しているが状況によっては柔軟に対応する。全ては健全な葡萄栽培のための手段で、ビオディナミ自体が目的ではない。アンセルムにビオディナミの信者的なイメージは無い。アンセルムの畑には冬小麦等、土の状況に応じてカバークロップが生やされている。畑に入れば生命に溢れた感覚がダイレクトに伝わり、畑の土のまるで毛足の長い絨毯を踏むようなフカフカした感触と共に、生きた畑が実感できる。アイとアンボネイに0.7haの葡萄畑を持ち、グラン・クリュのピノ・ノワールから実験的なワインを少量生産している。 一次発酵に228Lと400リットルの木樽を使用。新樽比率10%。樽の材料により味わいに偏りが出ないように5社の樽メーカーに5つの産地の樽材から3種の樽材を組み合わせて樽を造らせる。400リットルの樽は4種の樽材を合わせている。発酵には自社のセラーに自生する天然酵母をドイツの酵母メーカーに送り培養して使用。醸造後、澱引き、濾過せずに翌年5月頃まで樽熟成。この時点でテイスティングしてボトリングに回すワインと更に樽熟成させるワインに分ける。マロラクティック発酵は行わない。シュプスタンスは独自のソレラシステムを組む。収穫の翌年、通常の小樽から4,000リットルの大きな木樽に澱と共に移され、次の年には澱を取り除いて4,300リットルのステンレスタンクに移される。毎年、4,300リットルのステンレスタンクから全体の22%をボトリングする為、減った分を大樽から移し、更に大樽の減少分を小樽から移して行く、所謂ソレラが出来上がる。このソレラには1984年収穫からのワインが入っている。 ボトリング後、2年~3年間の瓶内熟成。年間平均気温10℃地下セラーで瓶熟成。ルミアージュは手作業。デゴルジュマンは瓶口を凍らせずに手作業で実施。デゴルジュマンは客先からの出荷依頼を受けてから実施。デゴルジュマンの日付はボトル裏ラベルに記載される。デゴルジュマンから半年位経過して、ワインに落ち着きが出てくる。確実に瓶内熟成するシャンパン。アンセルムは彼のシャンパンを白ワインと同じ温度で白ワイン用のグラスを使って欲しいと言う。冷えすぎて、しかも口径の小さいシャンパングラスではセロスの味わいが充分に引き出せないためだ。テイスティング用にリーデルのシャルドネ用グラスを使っていたのが印象的であった。 シャンパーニュのテロワールの味わいを表現するジャック・セロスの新たな試みリュー・ディーもの。マルイユ・シュール・アイの斜度15%の東向き斜面にある0.4haの単一畑、スー・ル・モンで収穫したピノ・ノワール100%でつくるブラン・ド・ノワール。■ワイン名シャンパーニュ ジャック・セロス リュー・ディ マレイユ・シュール・アイ エクストラブリュット■英語表記Champagne Jacques Selosse Lieux-Dits Mareuil Sur Ay Extra Brut■商品番号0103002011583■ワインについて希少!入手困難!年産極少量!幻と言われる高級RMシャンパーニュの最高峰でブラン・ド・ブランの最高峰!シャンパーニュの聖地コート・デ・ブランの最高峰で、RMにおけるブラン・ド・ブランの最高峰!自然派ビオディナミ・シャンパーニュの第一人者アンセルム・セロスによるドメーヌ・ジャック・セロス!彼いわく「良いシャンパーニュはよいワインからしか生まれない。またよいワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」そのため、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までのすべてを実践!まさにワインは自然と人が織り成すアート!シャンパーニュのテロワールの味わいを表現するジャック・セロスの新たな試みリュー・ディーもの!マルイユ・シュール・アイの斜度15%の東向き斜面にある0.4haの単一畑、スー・ル・モンで収穫したピノ・ノワール100%でつくるブラン・ド・ノワール!2005年が最初の収穫の新たなリュー・ディー!重厚感溢れる仕上がりのブラン・ド・ノワールが限定少量入荷!■ワインのタイプ白ワイン / シャンパン(スパークリングワイン)■ワインのテイスト辛口■生産者ドメーヌ・ジャック・セロス■ブドウ収穫年NV■生産地フランス / シャンパーニュ / AOCシャンパーニュ■内容量750ml


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2018/10/19

2019年3月に下地島空港が、定期便(ジェットスター)の往来する民間空港として開業するという。この下地島(実質的には陸続きの伊良部島)には水の供給に不安があると 下地島空港 水道
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2018/10/19

那覇市長選の結果を待たずに、岩屋毅防衛相が辺野古埋め立てに関する法的対応を急ぐ姿勢を明らかにする中で、琉球新報が玉城デニー知事の所信表明に対して批判的な解説記事 エトロブラウス・シャツFloralPrintSilkBlousePink レディースファッション
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2018/10/14

10月15日発売の『レコード・コレクターズ』(2018年11月号)にアルバム評を寄稿しました。 久保田麻琴氏が監修した沖縄関連のアルバム4タイトルの短評です。 【送料無料】ELECOMNSB-7A6T4BLQNAP版LinuxNAS/4Bay/6TB/NetStor7シリーズ【在庫目安:予約受付中】 Mac mini レコード・コレクターズ
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『週刊新潮』10月11日号掲載の櫻井よしこさんのコラム『日本ルネッサンス第822号「波高し、沖縄新知事のゆくすえ」』の中で、2015年発売の小著『沖縄の不都合な 【在庫目安:あり】【送料無料】IBM 7XB7A00026 900GB 10K 12Gb SAS 2.5型 HS 512n HDD
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2018/10/04

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2018年9月30日に行われた沖縄県知事選は玉城デニー候補の圧勝に終わりました。当初から佐喜眞淳候補に勝機はないと予想していましたので、正直なところ意外でも何で 佐喜眞淳 【送料無料】ELECOMNSB-7A6T4BLQNAP版LinuxNAS/4Bay/6TB/NetStor7シリーズ【在庫目安:予約受付中】 EPSON 翁長雄志
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2018/10/01

オピニオンサイト「iRONNA(いろんな)」に『本気を出した自民党が翁長氏「弔い選挙」に負けた4つの敗因』を寄稿しました。9月30日に行われた沖縄県知事選挙の開 翁長雄志
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2018/09/23

『新潮45』廃刊まで求める言論の歪み 『新潮45』2018年10月号の特別企画『そんなにおかしいか「杉田水脈」論文』に対する批判はエスカレートし、「『新潮45』 バッファローTS3210DN0602TeraStationTS3210DNシリーズ6TB目安在庫=○【0824楽天カード分割】 りんご 【送料無料】ELECOMNSB-7A4T4BLQNAP版LinuxNAS/4Bay/4TB/NetStor7シリーズ【在庫目安:予約受付中】 EPSON 新潮社
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2018/09/22

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沖縄県知事選の現在の情勢について篠原章のコメントが、9月21日の夕刊フジに掲載されました。 zakzakでも公開され、全文がお読み頂けます。 進次郎氏、父の仇敵
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2018/09/20

真っ当な企画だった『そんなにおかしいか「杉田水脈」論文』』 拙稿『沖縄をダメにする「翁長雄志」弔い選挙』が掲載されている『新潮45』2018年10月号の特別企画
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2018/09/17

パトリオットTVの『「基地」か「生活」か沖縄知事選の行方は「下地票」が左右する?篠原章氏に聞く【PTV:032】』が公開されました。 オピニオンの「ビューポイン
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    沖縄の不都合な真実 (新潮新書)
    大久保潤 篠原章 共著